丹阳一酒店发生一起群体性食物中毒，多人被送医救治

点击数：次发布时间:2018-08-27

进入夏季以来，急性肠胃炎这一季节高发病一直呈高发态势，丹阳市人民医院急诊科每日接诊约数十例相关患者，一般为散发病源，有在家进餐的，有在小吃店或大排档用餐的。眼下虽然入秋，但急性胃肠炎发病率却仍然居高不下。

最近我市某酒店发生一起群体性食物中毒案例，该酒店承办一起多桌宴会，用餐后顾客相继出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等胃肠道症状。当晚丹阳市人民医院急诊科共接诊该酒店同时进餐的数名顾客，医院启动应急预案积极组织医护人员进行及时救治，所幸患者未出现重度感染、休克等，目前均已康复出院。

群体性食物中毒大多潜伏期较短，来势急剧，很多人在短时间内同时或相继发病，在短时间内达到高峰；患者在相近时间内有在同地点、食用过同样食物的经历；大多患者有相同的临床表现。

　　患者的临床表现以消化道症状为主：腹痛（阵发性）、腹胀、腹泻、恶心、呕吐，伴随的全身症状有：畏寒、发热、全身不适、肌肉关节酸痛、头晕、胸闷、乏力、头痛、食欲下降等。

这次事件为我们敲响了警钟。专家提醒，广大市民应做好自我保护，高度重视食品安全，谨防急性胃肠炎。

预防食物中毒安全常识

天气炎热，一遇到梅雨天，阴雨天气，空气闷热、潮湿，这种环境下，微生物易生长繁殖，食物易腐败变质，食用后会引起急、慢性中毒。如何做好食物中毒的预防呢？下面针对季节特点，向大家讲述预防食品安全中毒安全常识。

把好“五关”，远离食物中毒一、把好食材采购关

到菜市场、食品超市采购食材时，应当选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃)。

二、把好食物储藏关

易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。剩菜、剩饭要及时冷藏，用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

三、把好清洁卫生关

食材要洗净，加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。科学加工食品：富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用；不吃或少吃生食水产品；加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。

四、把好食物制作关

制作前要确认食材新鲜，没有变质。制作时要注意清洁卫生，食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。

五、把好外出就餐关

外出就餐时，应选择有合法资质、卫生状况良好、就餐环境整洁及管理到位、食品安全动态等级(“大笑”为优秀、“微笑”为良好、“平笑”为一般)较高的餐饮服务单位就餐。不买无证摊贩食品，慎用凉菜及冰冷的饮料，切忌暴饮暴食。用餐结束后要索取发票等相关就餐凭证。

食物中毒体征表现

发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。

食物中毒常见并发症：休克、脱水、代谢性酸中毒。并发病症严重者可导致脱水酸中毒、甚至休克。

一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，应尽快就医，保留病历、化验报告等相关材料，并及时向有关部门投诉举报。

食物中毒后的急救措施

出现食物中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行处理。有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。

特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。

越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。